- Wszystko o życiu bez glutenu - Życie bez glutenu to nie tylko moda, lecz w niektórych przypadkach konieczność. Konieczność z którą da się normalnie funkcjonować - a ja postaram się w tym funkcjonowaniu pomóc :)

Tag: choroba trzewna

Kurczak w cieście francuskim gluten free

Kurczak w cieście francuskim gluten free

Kurczak w cieście francuskim gluten free Hejka, cześć! Z racji, że uwielbiam ciasto francuskie staram się jadać je dość często. Hmm, może jadałam, ponieważ odkąd jestem na diecie gluten free, jego ceny trochę mnie przerażają. Zdążyłam się już przyzwyczaić, że wszystko co posiada znak przekreślonego […]

Post dr Dąbrowskiej

Post dr Dąbrowskiej

Post dr Dąbrowskiej Cześć! 🙂 Słyszeliście może kiedyś o diecie owocowo – warzywnej dr Dąbrowskiej? Ja sama dowiedziałam się o niej stosunkowo niedawno i przyznam szczerze trochę mnie ona zainteresowała. Dieta ta, zwana również postem składa się z dwóch etapów. Pierwszym z nich jest lecznicza […]

Bezglutenowe mięso

Bezglutenowe mięso

Bezglutenowe mięso

Cześć!

Chciałabym w tym wpisie poruszyć temat mięsa i jego ‘czystości’. Zastanawialiście się kiedyś czy mięso może mieć gluten? Skąd ten gluten w mięsie? Czy mięso jest na pewno bezglutenowe? Postaram się trochę rozjaśnić ten temat.

Z natury i z zasady każde mięso nie powinno zawierać dodatku w postaci glutenu. Lecz tu trzeba zaznaczyć – mięso musi być w surowej postaci, bez żadnych dodatków i innych udziwnień – wtedy możemy mieć 100% pewności, że mamy do czynienia z bezglutenowym mięsem.

Jeśli jesteś osobą chorą na celiakię bądź po prostu trzymasz się ścisłej diety bezglutenowej i lubisz zajadać się mięsem, musisz uważać na zanieczyszczenie glutenem w następujących przypadkach:

  • mięso z restauracji – chodzi tu o przyprawy jakich używają restaurację do doprawienia mięsa. Nawet zamawiając mięso bez przypraw, nie możemy być pewni, ze nasze danie nie zostanie zanieczyszczone przygotowanymi wcześniej potrawami.
  • mięso mielone paczkowane – tu musimy czytać etykiety. Często zdarza się, że w zakładach na innych liniach produkcyjnych czai się gluten. Producent powinien o tym informować. Najbezpieczniej jest kupować mięso, które jest mielone na naszych oczach.
  • mięsa porcjowane np. na pieczenie – takie mięsa z reguły zawierają przyprawy nieznanego pochodzenia.
  • mięsa panierowane np. na grilla – fuuuul przypraw 🙂
  • mięsa wędzone – jak w poprzednich przypadkach, mogą trafić się przyprawy.

To są najważniejsze sytuacje w jakich możemy natknąć się na gluten.

Polecam więc przede wszystkim unikać gotowych/porcjowanych mięs. Najbezpieczniej jest kupować mięso surowe, bez dodatków i samemu się nim zająć według własnego uznania 😉

 

Jak radzić sobie ze stresem?

Jak radzić sobie ze stresem?

Jak radzić sobie ze stresem? Cześć! 🙂 Dziś postanowiłam napisać co nieco o stresie – bo jak już wspominałam, stres to nieodłączny element tej gry: gry zwanej Celiakią. Osoby chore na Celiakię, są dużo bardziej podatne na stres niż osoby ‘normalne’. Aktualnie stres uznawany jest […]

Chleb bezglutenowy

Chleb bezglutenowy

Chleb bezglutenowy! Witajcie Moi Drodzy 😊🤗 W dzisiejszym poście chciałabym Wam się pochwalić moim ostatnim dziełem, które spotkało się z dużym zainteresowaniem na fanpage😉 Chodzi o przepis na chleb bezglutenowy, który robiłam pierwszy raz w życiu, a który zobaczyło ponad 28tys. osób na Facebooku 😲😎 […]

Anemia w Celiakii – zwalczanie

Anemia w Celiakii – zwalczanie

Anemia w Celiakii

Dzień dobry 🙂

Dzisiaj na tapecie pojawia się anemia. Zapraszam do przeczytania postu 🙂

Coraz częściej mówi się, że panuje ogólne osłabienie i rozdrażnienie, nie tylko wśród młodych ludzi. Najczęściej tłumaczone jest to stresującym trybem życia,  który niestety jest nieodłącznym elementem dnia codziennego. Osłabienie i rozdrażnienie to nie tylko wynik wszechogarniającego stresu. Często jest to oznaka anemii. Ponieważ Celiakia utrudnia przyswajanie składników odżywczych, z powodu uszkodzonych kosmków jelitowych, jej nieleczenie może doprowadzić do niedoboru żelaza oraz witamin z grupy B, szczególnie witaminy B12.

Witamina B12 jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu krwionośnego i pokarmowego. Pozytywnie wpływa również na zdrowie psychiczne, które jest podstawą do zmagania się z zagrożeniami wynikającymi z Celiakii. Witamina B12 zwana również ‘czerwoną witaminą’ bierze udział w procesie przetwarzania białek, tłuszczów i węglowodanów w energię. Skutkuje to oczywiście zmniejszeniem uczucia osłabienia i zmęczenia. Aby skutecznie walczyć z anemią, witaminę B12 należy suplementować razem z kwasem foliowym. W połączeniu, uczestniczą w tworzeniu i dojrzewaniu czerwonych krwinek, a co za tym idzie kwas foliowy ma działanie krwiotwórcze.

Dietę bezglutenową należy wzbogacić także o produkty zawierające żelazo, czyli np. szpinak, buraki, natka pietruszki, która zawiera jednocześnie najwięcej witaminy C i jest nieodłącznym elementem do prawidłowej przyswajalności żelaza. Ponadto będąc na diecie gluten free należy spożywać zielone warzywa, nasiona roślin strączkowych i owoce, które są bogatym źródłem folianów. Głównym problemem witaminy B9 jest to, że najczęściej nie jesteśmy świadomi jej niedoboru, dlatego tak ważna jest jego codzienna suplementacja. Musimy również pamiętać, że kwas foliowy dość łatwo rozpada się pod wpływem wysokiej temperatury i światła słonecznego. 50% tracimy przy zbyt długim przechowywaniu żywności, a podczas gotowania nawet 70%, dlatego kwas foliowy musimy spożywać codziennie, najlepiej w postaci surowych warzyw.

Aby zapobiegać negatywnym skutkom Celiakii, czyli wyniszczeniu organizmu należy bezwzględnie stosować się do diety bezglutenowej oraz wspomagać się suplementacją.

.

Zapraszam Cię również do polubienia mojej strony na Facebooku Bezglutenowa Narzeczona 👍

Anemia w celiakii, pozdrawiam
Bezglutenowa Narzeczona 😉

Sernik na zimno – deser gluten free

Sernik na zimno – deser gluten free

Cześć 🙂 Bezglutenowy deser stał się moim kolejnym celem, którym chcę się z Wami podzielić 🙂 Wybór padł na sernik na zimno. Przepis niezwykle prosty i szybki w przygotowaniu. Najdłuższy okazał się czas oczekiwania na spożycie 😉 Składniki, których użyłam do przygotowania są oznaczone znakiem […]

Domowa pizza bezglutenowa – Przepis i wykonanie

Domowa pizza bezglutenowa – Przepis i wykonanie

Dzień dobry! Ostatnio będąc na zakupach napotkałam na swej drodze mieszankę bezglutenową do wypieku spodu pizzy firmy Livity. Od razu postanowiłam, że będzie to moje kolejne bezglutenowe danie w domowym menu 🙂 Dlatego dziś podzielę się z Wami owocami mojej pracy. Do przygotowania pizzy użyłam: […]

Jak zregenerować kosmki jelitowe w Celiakii?

Jak zregenerować kosmki jelitowe w Celiakii?

Witam Was serdecznie 🙂

Dzisiaj chciałabym się zająć tematem, który nierozerwalnie wiąże się z Celiakią, a mianowicie post będzie o kosmkach jelitowych i ich regeneracji. W organizmie człowieka jest ich 10 milionów. Dzięki nim powierzchnia wchłaniania składników odżywczych jest 60 razy większa od powierzchni naszej skóry i dochodzi do 200 metrów kwadratowych. U chorych na Celiakię gluten jest głównym winowajcą ich zaniku. Kosmki jelitowe to wypustki śluzówek jelit, które są odpowiedzialne za wchłanianie i przyswajanie substancji odżywczych. W przypadku osób chorych na celiakię są one uszkadzane przez wszechobecny gluten i dochodzi do zaburzeń  odżywiania oraz niedoboru składników odżywczych w organizmie. Organizm osoby chorej stara się zwalczać obecność glutenu w organizmie i produkuje przeciwciała, jednocześnie niszczy kosmki jelitowe.

Jedynym sposobem, który pozwala na regenerację zniszczonych chorobą kosmków jest stosowanie ścisłej diety bezglutenowej. Błona śluzowa jelita wraz z kosmkami odbudowuje się w przeciągu kilku miesięcy. W cięższych przypadkach może to zająć kilka lat. Nie jest to jednak niemożliwe. Organizm niszczony przez lata nieodpowiednim jedzeniem ma prawo się buntować. Jednak zdiagnozowana Celiakia pozostaje już do końca życia. Dieta bezglutenowa to jedyna metoda leczenia. Nie da jej się zupełnie pozbyć, można zmniejszyć jej objawy a co najważniejsze trzeba nauczyć się z nią żyć.

W Polsce na Celiakię choruje 1% populacji czyli ok 400 000 osób.

Gluten Free Expo IV 2018 – Warszawa 15-16.06.2018

Gluten Free Expo IV 2018 – Warszawa 15-16.06.2018

Cześć! 🙂 W ten weekend, mianowicie w piątek i sobotę, tj. 15-16.06.2018 w Warszawie, w Centrum Targowo-Kongresowe przy ul. Marsa 59c odbyła się już 4 edycja targów z serii Gluten Free Expo. W wielkim skrócie, impreza pod szyldem Gluten Free Expo to dwa dni pełne bezglutenowych atrakcji – […]


Inline
Inline