Poszukiwanie glutenu w żywności liofilizowanej staje się coraz bardziej istotne w dzisiejszych czasach, w kontekście zwiększonej świadomości osób z nietolerancją glutenu. Odkrycie metody szybkiego i skutecznego testowania może zmienić sposób, w jaki spożywamy żywność liofilizowaną.